Перец на зиму фаршированный

Перец, фаршированный яблоками

1 кг болгарского перца, 1 кг яблок, 200 г репчатого лука, 15 мл лимонного сока

Для маринада: 1 л воды, 100 г сахара, 30 г соли, 50 мл 9%-ного уксуса, 50 мл растительного масла, 5 горошин душистого перца, 4 горошины черного перца, щепотка корицы

Болгарский перец вымыть, аккуратно вырезать плодоножку с семенами, бланшировать в кипятке 2—3 мин. Яблоки и лук нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Наполнить перец яблочной начинкой и уложить в стерилизованные банки. Для маринада довести до кипения воду со специями, солью, сахаром, маслом. Влить уксус и снять с огня. Залить перец горячим маринадом. Банки объемом 1 л стерилизовать в течение 15—20 мин. Затем закатать и укутать до остывания. Банки с фаршированным перцем не нужно переворачивать.

Перец, фаршированный зеленью

1 кг болгарского перца

Для начинки: 50—70 г зелени укропа, 50—70 г зелени петрушки, 40 г чеснока, 15 г свежего острого перца, 10 г сахара, 20 г соли, 50 мл растительного масла, 30 мл 9%-ного уксуса

Болгарский перец промыть, обсушить, выложить на противень и запекать в духовке до мягкости (он должен слегка потемнеть). Горячий перец переложить в пакет, плотно завязать, оставить на 10 мин. Затем аккуратно очистить от кожицы, удалить сердцевину. Выделившуюся при запекании жидкость сохранить. Укроп, петрушку, чеснок и острый перец измельчить в блендере, добавить соль, сахар, уксус и масло. Вложить в каждый перец немного приготовленной начинки. Фаршированный перец уложить в банки объемом 0,5 л, влить жидкость, выделившуюся при запекании. Если ее мало — долить кипятка, заполнив банки доверху, и стерилизовать в течение 15—20 мин. Затем закатать и укутать до остывания.

Больше рецептов: перец консервированный на зиму

[an error occurred while processing this directive] [an error occurred while processing this directive]